Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Praticare tre o quattro incisioni profonde, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per 1 ora. In seguito sciacquarle e asciugarle con cura. Tritare...
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Scaldare molto bene una piastra (assicurarsi sia rovente), tagliare il caciocavallo a fette spesse (di 1,5 cm circa), abbassare leggermente la fiamma ed appoggiarvi le fette, senza sovrapporle, non muovendole per un paio di minuti, passati i...
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Ingredienti: 350 g Formaggio Caciocavallo silano DOP 2 Spicchi Aglio 2 uova pan grattato 1 Pizzico origano olio, sale e pepe. Preparazione: Sbattere le uova con una forchetta montandole leggermente. Tagliare il formaggio a fette e passare le...
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Preparare una salsa con mezzo bicchiere d’olio e poco strutto di maiale, pomodori pelati, cipolla e prezzemolo tritati, dadi di capicollo o guanciale, uno spicchio d’aglio, peperone rosso piccante spezzettato.Far soffriggere il tutto e aggiungere...
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In una casseruola far soffriggere nell’olio il guanciale tagliato a dadini e la cipolla tagliata finemente. Unire i pomodori schiacciati. In un’altra casseruola soffriggere le melanzane tagliate a listarelle. Intanto ungere una teglia con...
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