Il formaggio di capra è uno dei formaggi più antichi ed importanti per l’alimentazione umana, grazie alla sua alta digeribilità e alle numerose proprietà nutrizionali, contenendo più ferro e calcio degli altri prodotti caseari.
Il latte di capra è caratterizzato da un sapore particolare, intenso ed inconfondibile, che si rispecchia anche nelle diverse tipologie di formaggi che ne derivano. È un latte magro, più leggero e digeribile del latte di mucca, ed è per questo adatto anche a chi è poco tollerante alle proteine del latte.
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